家常红烧大排的做法详解

红烧大排

材料：

猪大排5块、鸡蛋1个、淀粉适量、糖2勺、盐1匙、鸡精1匙、料酒适量、生姜2片、葱1棵、蒜头2瓣、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺

步骤：

将大排清洗干净，沥干水分后用刀背拍松。加入一匙盐、料酒和生姜片，用手抓匀后腌制一小时。

准备一个鸡蛋，打散备用。同时，倒出适量淀粉备用。

将腌制好的大排先裹上一层蛋液，然后再裹上一层淀粉。



锅中倒入足够的油，加热至六七成热时放入大排，炸至两面金黄后捞出沥干油份备用。

锅中留少许底油，加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。接着加入蚝油、生抽、老抽、糖和鸡精调味。

倒入适量清水烧开，放入炸好的大排，转中小火煮五分钟使大排充分吸收汤汁。

最后转大火收汁至浓稠即可关火盛出。

吃面时可以搭配一块红烧大排享用。

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