凉拌皮蛋：一道清爽美味的凉菜制作方法

“凉拌皮蛋”独家做法

主料：松花皮蛋6个

辅料：香菜2颗、蒜泥适量、香醋2勺、香油1勺、生抽2勺、白糖1勺、姜末少许、小米辣适量、盐少许、油适量

步骤：

准备5-6个松花皮蛋。在锅中加水，放上蒸架，将皮蛋放入锅内蒸6-7分钟。高温下，沙门氏杆菌（皮蛋制作过程中可能受到的污染）会被杀死，既不影响口感，也便于切割。

皮蛋冷却后剥去外壳。

使用切蛋神器将皮蛋整齐地切开。

香菜、蒜、小米辣清洗净后剁碎。

锅中烧热油至冒烟，然后将热油倒入蒜泥中。

加入香菜、热油烫过的蒜泥、红尖椒、生抽、香醋、香油、白糖、少许姜末和盐。



将酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可。

注意事项：在选择松花皮蛋时，要确保其新鲜无异味。另外，剥壳时要小心不要弄破皮蛋，以确保菜品的整体美观。在调制酱汁时，可以根据个人口味适量增减各种调料的用量。最后，凉拌皮蛋是一道非常爽口的凉菜，适合夏季食用，帮助消暑开胃。