苏州头汤面的十分钟制作方法：细面条与大蒜叶的完美结合

苏式红汤面的十分钟制作方法

主料：面条200g

辅料：姜丝适量、大蒜叶适量、荷包蛋1个、高汤冻适量、猪油适量

做法步骤：

准备高汤冻和猪油，如果没有高汤可以自己调配：老抽、生抽、盐、糖、鸡精和荤油。注意，荤油就是猪油，苏州人喜欢称之为荤油，这是必不可少的。

锅内加入清水，煮开。

几勺清水加入高汤冻内，制成面汤。

当锅内的水煮开后，加入面条。正宗的苏式汤面需要使用新鲜压制的面条，细面条最佳，这次因为买不到细面条，所以选择了较粗的面。

提前准备三碗清水，每次锅里的面条煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。

将面条捞出，沥掉水份。

将沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。

最后撒上大蒜叶即可。注意一定要使用大蒜叶而不是葱花。