制作美味玫瑰馒头：酵母、红曲粉和馒头的完美结合

主料：高筋面粉200克、红曲粉1.5克。辅料：酵母2.5克、白糖10克、凉水110克。

玫瑰花馒头的制作步骤如下：

将高筋面粉、红曲粉、白糖和酵母一起放入盆中，加入少许凉水，将酵母浸泡约2分钟，也可以提前将酵母放入一小碗中浸泡，再倒入盆中。加入一小勺白糖，这样面团会发得更好。

用筷子将材料搅拌成絮状，然后揉成面团。揉好面团后，将其放在保鲜膜上，在温暖湿润处进行基础发酵。



待面团发酵至二倍大时，用手指蘸点面粉在面团顶部轻拍，听到“嘭嘭”声，并且能感受到面团内部有轻盈感即表示发酵成功。或者更直接的方法是，掀起面团，看到底部有均匀的拉丝和气孔，也是发酵成功的标志。

将面团取出放在揉面垫上，撒适量的面粉以防止粘住。

将面团搓成长条，切成15个大小均等的剂子。

将每个剂子按扁，捏成薄厚差不多的圆片，每5个互相压着摞起来，最左边的在最上面。

从左往右卷成卷。

从中间拦腰一切，成两半。

将切面儿当成墩儿立起来，花瓣略整形。如果想要成品呈含苞状就不管它，如果想要成品呈绽放状，可把花瓣往外抻一抻。

其他两组也依次完成，码放在蒸垫上，放在蒸箱中发酵20分钟左右。没有蒸箱用蒸锅也可以。

待玫瑰花生坯比先前圆润些了，就可以开始蒸了。我选择蒸箱110度，20分钟。

焖5-10分钟待热气散得差不多时再端出来，防止因为骤冷而表面收缩变皱。

玫瑰花馒头，暄软筋道大人孩子都爱吃！