跳水兔做法大揭秘：美味又营养的家常菜

兔肉因其口感鲜美和富含营养而受到广泛喜爱。在制作跳水兔这道菜时，需要的主料是适量的兔肉，而辅料则包括料酒、葱姜蒜和白芝麻。以下是详细的做法步骤：

1、将兔肉切成块状，并用清水漂去血水。然后，加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，让肉入味。

2、将窝笋叶烫熟后装入盆中备用。这一步的目的是为了确保窝笋叶的口感鲜嫩，同时也能增加整道菜的口感。

烧开水后，将兔肉下入沸水中（注意不要搅拌，以免淀粉脱落），等水再次沸腾时，再搅拌并划散兔肉，煮三分钟即可。这一步的目的是为了锁住兔肉的营养和口感，同时去除血水。

在煮熟兔肉的过程中，我们可以准备调料。将葱姜蒜切碎备用。注意根据个人口味可以加入适量的干辣椒，以增加辣度和口感。



热锅冷油后，先下入火锅料炒香（可根据个人口味调整），然后下入兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味。这一步的目的是为了使兔肉充分吸收调料的味道，增加口感和风味。需要注意的是，在翻炒过程中要不停翻炒，以免糊锅影响口感。

加入适量热水，将兔肉煮熟。水的量以没过兔肉为宜。这一步的目的是为了确保兔肉熟透，同时让兔肉更加嫩滑。

3、尝一下汤汁的味道，根据需要加盐和鸡精调味。将煮熟的兔肉和汤汁倒入装有菜叶的盆中，撒上白芝麻和葱花即可。这一步的目的是为了增加视觉效果和口感，同时让整道菜更加美味可口。

制作跳水兔的关键在于掌握好火候和调料的搭配。通过以上步骤制作出的跳水兔不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。