豆腐炖鱼的做法大全：家常美味黑木耳豆腐炖鱼的详解

黑木耳豆腐炖鱼是一道营养丰富的家常菜，其特点在于口感鲜美，汤汁浓郁。下面是它的具体做法：

准备主要食材：花鲢鱼1700克，豆腐1块，泡发黑木耳150克。

备一些青蒜、薄皮辣椒和香葱，这些都是增加菜肴口感的辅料。

准备调味料：郫县豆瓣酱、香醋、冰糖、老抽、精盐和食用油。

将花鲢鱼处理干净后，加入少许盐拌匀，腌制十分钟，这样能更好地去腥味。

黑木耳提前泡发好，豆腐切小块。



锅烧热后加入油，将鱼翻炒至变色，然后加入冷水，大火烧开。

烧开后加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面酱、郫县豆瓣酱、豆腐和黑木耳，以及适量的精盐。

大火烧开后转中火炖煮15-20分钟，这样可以让豆腐和鱼肉充分吸收汤汁。

尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整豆瓣酱和盐的用量。

最后加入青蒜和香菜，增加菜肴的鲜香味。

完成所有步骤后即可出锅享用这道美味的黑木耳豆腐炖鱼。这道菜的特点在于咸鲜适中，酱香浓郁，微微辣，带有一丝甜味，但并没有明显的酸味。