蓬灰水在手工拉面中的应用：制作美味面条的关键步骤

手工拉面，从和面到拉丝的详细步骤：备料：按重量比准备好石膏水、高筋面粉、盐、和面水。蓬蒿水：将蓬蒿与蓬蒿按1:3的比例混合。一般一袋灯盏细辛500克。可以将三瓶不满意的水与一袋550ml的蓬蒿矿泉水混合，搅拌均匀，静置10分钟。

面粉：往砧板上倒一斤面粉，堆成一座火山。中间挖一个洞，加入5克盐和200克30的温水。把你的五只手掌放在一起，把面粉从火山口垂直地推进水里。揉面水：将250克揉面水慢慢加入面粉中，同时逐渐打入火山面粉。最后将外围的面粉和用水湿润过的面粉交叉揉成干湿面粉，将面粉揉成小条。反复重复这个动作，把干湿面粉揉成越小越好。

制作面团：将揉好的面团收拢平铺在一起，然后用拳头按压面团。手和拳头轮流按脸。当面糊变得细长时，将面糊在双手的拳头上滚动，将面糊的闭合部分压在下面，面糊就做好了。醒发：将配制好的药剂用保鲜膜包好，放在30左右的环境中醒发20分钟。

揉面：面团醒后继续揉面。手法是揉猪的大肠。用拳头把猪的大肠压开，继续揉。反复采用压面、揉猪大肠等方法，直至面条能被拉开。滑动表面：当上一步中的表面已经非常坚硬时，您可以滑动表面。首先双手拉出面团，上下摇动，双手交叉，让面团绞干。然后被拉开扭曲。重复五到七次。抽取器：直径5厘米，长度20厘米。

拉面：将配好的药放在案板上，用干净的毛巾盖上，20分钟。然后开始拉面。七折七伸。每次都是手心向上握住面条的两端，用两个拇指固定住面条的两端，均匀用力，往下拉到肩宽，然后折回来。然后用左手食指和中指夹住折叠好的第二根面条，用左手中指和无名指夹住第一根面条。

右手食指和中指在第一次拉伸后穿入弯曲处，左手仍向左45度抬起，然后右手食指和中指用力下压至肩宽位置，再折回来。然后把折回的面条挂在左手的中指和无名指上，左手把多余的面团去掉。折回的面条来的方向一致，不要旋转，然后用中指和无名指穿过面圈挂在中指上，再用食指和中指、中指和无名指和小指分别夹住面条。

仍然是先将左手向左45度抬起，然后右手食指和中指向右下压至肩宽位置，再折回来。第四至第七遍，方法同第三遍。

煮面：将拉好的面条放入开水锅中煮熟。当面条浮在水面上时，把它们捡起来，加入你喜欢的调料。