自制纳豆全攻略：详细步骤教你如何制作美味纳豆

自制纳豆的详细步骤：

主料：黄豆400-500g，纳豆菌0.1g

辅料：无

自制纳豆的做法步骤：

挑选饱满的黄豆400-500g，清洗干净后，浸泡在水中8-16小时，直到黄豆变得稍微膨胀，然后沥干水分备用。

将浸泡好的黄豆放入高压锅或蒸锅中，加入适量的清水，用大火煮至熟透。高压锅减压阀泄气时算起，大火5分钟，改小火45分钟；若是蒸锅的话，锅盖的边沿缝隙和气孔处，用湿屉布封住，大火烧到冒气算起，大火20分钟，改中小火1小时20分钟。关火后不开盖，再闷20分钟。熟黄豆的标准是手捏即瘪。

出锅后的熟黄豆放入无水无油的容器中晾一下，当温度降至80度左右时，迅速进行下一步。

烧开10ml的水，晾至40-50度，然后加入纳豆菌0.1g，迅速搅拌均匀后倒入60-75度的黄豆中，再次搅拌均匀。

将黄豆迅速分装在酸奶机的几个小发酵盒（盒盖上有孔的那种）里，盖紧。将黄豆盒子放入酸奶机（此时黄豆温度不能低于45度），用保鲜膜代替酸奶机的盖子封严实，保鲜膜上用筷子捅几个小洞（怕缺氧），把酸奶机的盖子用一根筷子架着虚盖上，只留一个小缝。

将酸奶机放在低于25度的环境中，通电后按照酸奶机的说明设置工作状态为“制作纳豆”，时间设置为24小时（夏天16-18小时，冬天20-24小时）。



24小时后，取出黄豆，表面会有一层白膜，搅拌一下后会出现丰富的粘丝，这时纳豆就制作成功了。晾凉后分小包密封，然后放入冰箱冷冻保存。食用前自然解冻即可。