家常烹饪：开胃红烧肉（全肉）的做法与技巧

红烧肉做法：五窍门做出肥而不腻、瘦而不柴的家常红烧肉

主料：五花肉650克

辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、姜1片、冰糖8粒、红烧酱油2汤匙、盐适量

步骤：

将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入凉水中，煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可。

捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切成2cm宽的块。

炒锅内放入少量油，加入冰糖，大火将冰糖炒溶，调小火炒至冒大泡，颜色变黄时倒入红烧肉迅速翻炒上色煸出油。

沿锅边淋入红烧酱油，迅速翻炒均匀。

将五花肉移至煮锅里，倒入盖过肉面的开水，再放入煮五花肉时用过的香叶、八角、草果、姜片。

盖上锅盖大火煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。

盐在炖煮好后根据自己的口味加入。