潜江油焖大虾：经典烹饪方法，美味可口

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主料：食用油250g、小龙虾1500g、大蒜50g、盐25g、鸡精25g、味精20g、白醋30g、十三香少许、葱白根据个人喜好、香菜根据个人喜好。

辅料：生姜50g，切片、啤酒650ml，1-2瓶、香料包1包、白糖30g、白酒50g、豆瓣酱50g、蚝油10克、干辣椒根据个人喜好、花椒根据个人喜好。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：

将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。

剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）、豆瓣酱、白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）。

倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包、盐、白酒、白醋、蚝油，继续大火翻炒。

虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精、鸡精，继续翻炒直至汤汁收干。

投入葱白或者香菜盛出即可装盆。