香茅鸡：一道充满香茅酱独特风味的佳肴

香茅酱与香茅鸡的制作方法

香茅酱材料：

2-3次的量：

4-5根新鲜香茅，只取白色部分

25只辣椒干，不嗜辣可以减到15-20只

11/2寸生姜

8瓣大蒜

1/2杯食油，1/3杯也可

制作方法：

将香茅外面的老皮去掉，只取白色部分，切成片。加入水和辣椒、姜、蒜头一起打成糊状。不必打得过于细腻，保留一点粗粗的纤维口感会更好。然后在锅中倒入糊糊，稍微煮干后，加入1/2杯食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。

香茅鸡材料：

2tbsp香茅酱

1-1.5磅的鸡肉，鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟

1tsp咖喱粉

1/2只洋葱，切碎

1tbsp酱油/鱼露

1/2tsp盐

1/2tsp糖

制作方法：

鸡肉切块后加入胡椒粉和盐腌制20分钟备用。锅热后倒入鸡肉，等鸡肉出油后翻匀。如果使用鸡胸肉或不带皮的鸡肉，需要加入一点油防止粘锅。加入切碎的洋葱翻炒至变软，然后加入1 tsp的咖喱粉翻匀。再加入2大匙的香茅酱、酱油/鱼露、盐和糖调味。继续翻炒均匀后加入小半杯水，煮至收汁即可。搭配香米饭享用，味道更佳。