甘肃特色美食：制作浆水面的全过程

甘肃特色美食——浆水面制作全攻略

主料：玉米手擀面适量，韭菜适量

配料：浆水适量，葱适量，盐适量

浆水面，作为甘肃人心中不可替代的美食，不仅具有独特的口感，更因其丰富的营养和消暑败火的功效而备受喜爱。今天，就让我们一起走进浆水面的制作过程。

1、让我们来制作浆水。选择荠菜、苦蕖、蒲公英中的一种，过开水断生后，在开水中撒入面粉，类似勾芡。然后加入一点醋作为发酵的引子，放置在房间内较热的地方，经过一周多的自然发酵，即可形成浆水。浆水清凉败火，尤其在夏天更受人们喜爱。

2、我们来制作玉米手擀面。将玉米面参和在面粉里，揉成面团后醒面，然后擀开，切成菱形或面条。

下一步是炒头。将韭菜洗净后切段，热油锅放适量盐，放入韭菜翻炒熟。

3、我们来制作浆水面。将葱、蒜或干辣椒爆香后，投入制作好的酸劲十足的浆水，熬开以后，直接放入面片或者另煮面条再浇浆水汤。最后，配上一筷子韭菜，一整碗面，让人暂缓相思情。

如此制作出来的浆水面，不仅味道独特、营养丰富，更具有浓厚的地域特色。如果你有机会到甘肃游玩，一定不要错过这道美食！