爽口萝卜：简单易做的美味小菜

准备一根白萝卜，将其清洗干净，切成5毫米左右厚的片，然后十字划开成小片。将切好的萝卜片放入容器中，加入适量的盐，混合均匀后腌制20分钟。

将盐水倒出，将萝卜片铺装在可以漏水的器具中，我选择了一个大的菜篮子。在萝卜片上压上重物，我把几本较厚的书包裹在干净的包装袋里，隔着一块白纱布，压在萝卜片上。将篮子放在干燥阴凉的地方，放置一天一夜。

第二天，将沥干水的萝卜片放入凉开水中搓洗，以去除萝卜的辣涩味。然后采用与步骤2相同的方法，压制一个小时，使萝卜片出水。

在压制萝卜片的同时，可以准备腌萝卜的汁水。将大蒜切剁成蒜末，加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱和香油，拌匀成汁水。

1、将萝卜片和汁水一起装入容器中，汁水要刚好淹没萝卜片。将容器密封保存，等待2天左右，香脆爽口的萝卜就可以上桌品尝了。