苏式月饼，色拉油版制作技巧

苏式月饼，色拉油版制作方法

水皮：面粉300g、水140g、色拉油100g、糖20g

油皮：面粉240g、色拉油120g

馅料：红豆沙500g

制作步骤：

将水皮材料混合在一起，揉成面团。

将油皮材料混合在一起，揉成面团。

将水皮面团分成32g一个的小剂子，共17个。

将油皮面团也分成17个。

将一个油皮团包裹一个水皮团，揉成光滑的面团。

将面团擀成长形。

将面团卷起来。

将所有面团卷好，盖上保鲜膜放置一边等15分钟。

在等待期间，制作馅料。将红豆沙分成每个25g的小团。

将面团两头按下去。

将面团再次擀成圆形，放入一个红豆沙团。

因为是苏式月饼，就不用刷蛋液了，直接放入预热至180度的烤箱中。

烤差不多半小时，具体时间根据个人烤箱温度而定。

烤好后出炉。

成品酥脆掉渣，口感极佳。