蓬莱小面的做法详解：精细面条与鲜美鱼汤的完美融合

蓬莱小面，一款充满家乡味的面食，以其精细的工艺和丰富的口感赢得了无数人的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作这道美味的蓬莱小面吧。

1、我们要准备精细面粉2500克，加吉鱼1条（约1000克），鸡蛋1个，淀粉适量。此外，还需要一些辅料，包括碱5克，精盐10克，酱油100克，木耳15克，八角5克，青蒜少许，鲜贝可酌情添加，花椒和海蛎子各适量。

接下来是抻面的环节。将面粉和清水混合成面团，加入碱粉揉匀。将面团坤面到6扣后，立即甩入沸水锅内煮熟。煮熟的面条捞出后分到30个小碗内备用。

然后是制作鱼汤的步骤。将加吉鱼处理干净，两侧剞斜刀。木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。锅内加水煮沸，放入鱼同煮。再加入八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳和淀粉。待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角和花椒。将鱼肉切成丁备用。

接下来是鸡蛋的处理。将鸡蛋磕入碗内搅拌打匀，然后洒到烧沸的鱼汤锅内。再撒上切好的青蒜末。待锅内再次开锅后，将热汤分别浇入装有面条的小碗内。

最后一步是装饰和调味。在每个面条碗内撒上切好的鱼肉丁即完成了蓬莱小面的制作。这道美味的蓬莱小面既包含了精细的面条又融入了丰富的鱼汤味道鲜美可口是一道值得品尝的佳肴。