啤酒浸润，香酥入骨：独家揭秘啤酒烤鸭的制作艺术

啤酒烤鸭的独特做法

食材准备：

半只鸭子（约3斤重）、三片老姜、一小块桂皮、两粒八角、适量白芝麻、10克麦芽糖、一瓶啤酒

调料：

10克盐、适量辣椒粉、1克蚝油、2克蒸鱼豉油、5克生抽、1克老抽

特色厨具：

ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱

制作步骤：

洗净半只鸭子，清除所有不可食用的部分，将鸭掌和鸭脖也切掉，以确保更好的烤制效果。

将洗净的鸭子放入大盆中，撒盐并搓揉5分钟。然后转入小盆，添加1克老抽、两片老姜、一小块桂皮和两粒八角。最后，倒入一瓶啤酒，确保鸭子完全浸泡在液体中。放入冰箱冷藏腌制，让香料深入鸭肉，至少腌制12小时。

从冰箱中取出腌制好的鸭子，固定在烤箱的旋转烤叉上，沥干多余的水分。

放置烤盘在最下层以接收滴落的油脂，并选择烤鸡程序。考虑到鸭子比鸡大，建议将上火设定为200度，并将烤制时间从默认的50分钟延长至90分钟。预热完成后，使用烤箱附带的取鸡架将烤叉安装好。

为了给烤鸭增添光泽和口感，将10克麦芽糖与50克开水混合稀释，然后加入适量的熟白芝麻。

烤鸭的过程中，每30分钟用刷子蘸取芝麻糖水，均匀地刷在鸭子身上。重复此步骤三次，确保糖水在烤制过程中被完全使用。最后20分钟要特别留意，因为鸭子的大小可能有所不同，避免过度烤焦。

利用剩余的一片老姜制作特制的酱汁。将老姜切末，加入1克蚝油、2克蒸鱼豉油、5克老抽和适量的辣椒粉。再加入清水烧开，调整至合适的口味。这款酱汁非常适合搭配烤鸭食用，增添风味。