四川冬菜扣肉：传统美味，滋味无穷

做法如下：

将带皮五花肉洗净后放入锅中煮至表面发白发硬，然后捞出控水备用。

肉煮好后，抹上少许酱油，皮朝下放入锅中煎至肉皮呈金红色，然后捞出备用。

将煎好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片，备用。

用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

冬菜洗净盐分后切小段，放入锅中焯5分钟左右，然后控去水分备用。

姜、蒜切片备用。

锅中倒入少许底油，7成热时加入姜蒜爆出香味，再加入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

将炒好的冬菜堆放在肉片上面，上锅蒸2小时左右。

将蒸好的扣肉扣入盘中即成。