家庭版锅贴饺子制作全攻略：美味馅料与独特包法

准备主料：购买新鲜饺子皮、猪前腿肉、韭菜和马蹄。根据家庭人口数量选择适量的食材，以备不时之需。

制作猪肉馅：将猪前腿肉去皮，加入大葱（取葱白部分）洗净，一起绞碎。关键是在绞碎过程中加入大葱，以增加香味。

准备姜汁：将生姜剁碎，加入少量水，用手抓拌，制作出姜汁备用。

拌匀猪肉馅：将姜汁、酱油（两勺）、十三香（两勺）和适量的盐加入猪肉馅中，用手拌匀。顺时针搅拌是为了增加肉馅的口感和香气。

处理马蹄：购买去皮的马蹄，洗净后用刀背拍碎，类似拍蒜的操作。然后稍微剁碎即可。

去水并混合：用纱布袋装好马蹄，稍微扭干水分。将处理好的马蹄加入猪肉馅中，加入两大勺香油，顺时针拌匀。此时香油可以增加馅料的香气。

准备韭菜馅：摘净韭菜并洗净，切成小粒，但不要太碎以避免出水。加入两大勺香油，顺时针拌匀。如果感觉盐不够，可以在此时适量添加。

包饺子和锅贴：将馅料放在饺子皮中央，用手将两端抹上水后捏合，使饺子成型。对于锅贴，将肉馅放在中间，用筷子稍微压平一点，以便煎熟。

煎制锅贴：在热不粘锅上加入少量油，小火热锅后放入锅贴。稍煎片刻后加入少量水，盖上盖子，待水蒸发后煎至底部金黄即可装盘。

享用美味：搭配简单又美味的调料——酱油、切碎的香菜和香油，即可享受美味的饺子和锅贴。剩下的饺子可以冷冻保存，待以后随时享用。