自制凉皮：简单易学的美味小吃制作方法

自制凉皮

材料：

澄粉150克、高筋面粉30克、水380毫升、香油适量、蒜泥2小匙、酱油2大匙、冰开水4～5大匙、芝麻酱2大匙、花椒油1小匙、乌醋2大匙、辣油（可选）、小黄瓜丝适量、红萝卜丝适量、香菜适量、花生碎适量。

做法：

秤量好所需材料，将澄粉、高筋面粉及水混合搅拌均匀。

预备一个滚水锅（锅子得宽一点），另外准备平盘（如波士顿派盘），将搅拌均匀的粉浆舀入盘中，大概2mm厚，接着放入滚水锅内，盖上锅盖大火蒸2分钟左右。

准备一盆冷水，将蒸好的皮取出后，放入冷水盆中降温1-2分钟。

撕起凉皮置于空盘内，并在表面刷上少许香油。

重复步骤2-4直至粉浆用完。将做好的凉皮切成宽条（约1.2-1.5cm）。

每片凉皮间要刷上香油才不会黏在一起。

自制白、薄、透、Q的凉皮完成。

将所有调味混合拌匀淋在凉皮上，接着和配料拌匀一起享用。