蒸肉饼做法大公开：掌握技巧，轻松制作美味佳肴

五花肉，肥瘦比例四六分

咸蛋黄（1-2个）

香菇（3-4朵）

小尖椒

葱、姜

盐、生抽

酒

食用油

鸡蛋

麻油

白胡椒粉

玉米淀粉

烹饪步骤：

将五花肉剁成肉糜，不必过于碎，保留一些口感。香菇切成小丁，小尖椒切成圈，咸蛋黄弄碎备用。

腌制：将适量的盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉和一只鸡蛋的蛋清混合，加入几片姜，再撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀。这个腌料量可以稍微多一点，因为猪肉的肥肉有腥味。将五花肉放入腌料中腌制15分钟。

将切好的香菇丁混入肉糜中，搅拌均匀。然后平铺在盘子中，整理成肉饼状。

烧开水，将肉饼放入蒸锅中。如果肉饼厚度为2cm，蒸15分钟；如果更厚，需要蒸2-3分钟。蒸熟后，倒掉出来的汁水。

烧热油(大约3勺)，待油温稍热，放入小尖椒圈和少量盐，炒1分钟；再放入咸蛋黄碎，烧至蛋黄融入油里（油变成黄色，碎末不见）。

在蒸好的肉饼上撒上少量葱花，用烧好的热油淋上。这样，鲜滑香嫩的肉饼就完成了！