家常酱猪手：香辣可口，烹饪过程全解析

香辣猪蹄的制作方法

材料：

猪蹄650克

姜4片

八角2个

桂皮1片

香叶4片

红花椒20

香辣酱1勺

生抽3勺

老抽1勺

盐2克

鸡精1克

步骤：

将猪蹄650克斩成块，冷水下锅，加入葱结和姜片，同时加入八角、桂皮和香叶，煮两分钟后捞出。

煮好的猪蹄冲洗去表面的浮沫。

准备高压锅，将猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水。

在高压锅中加入八角、桂皮、香叶，以及香辣酱（如无香辣酱可用豆瓣酱代替），再调入适量的生抽和老抽。

盖上高压锅盖，煮至冒气后转小火压12分钟。

将压好的猪蹄转入炒锅中，调入少许盐和鸡精，大火收汁。

成品装盘，香辣猪蹄完成！

小贴士：

猪蹄最好先焯水去除浮沫，加入姜片、八角、桂皮、香叶和红花椒可以起到增香去腥的作用。

猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可，保留一点点的嚼劲，吃起来口感会更好。