柠檬鸭制作方法：家常菜烹饪指南

鸭一只，建议选择麻鸭，避免使用北京鸭和西洋鸭，以身材适中不太肥的为佳

五柳料：包括酸姜、酸荞头、酸辣椒，切丝备用

酸柠檬两个，去籽后跺碎

大蒜10个，整个使用

黄皮酱半瓶

糖两茶勺



盐一茶勺半

蚝油2汤勺

酱油、生抽一汤勺

做法：

鸭（除掉鸭P）斩件，先用姜酒水飞过，以去除血水和骚味，然后沥干水分备用。

大火加热1汤勺油，先下酸姜、酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。

另外下3汤勺油，加入蒜粒、姜丝爆香，然后放入鸭子煸炒，直至鸭子出油。

加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，然后撒少许水焖煮，直至出香味。

加入五柳料和3粒山黄皮（焖五柳料时转中火），试下味道，如果不够重的话可以再加重点，继续炒3分钟起盘。