家常美味，鲜嫩多汁的牛杂面

澳洲牛杂盒装，洗净备用。热一锅水，加入葱段、姜丝和米酒，烧开后加入牛杂，待血水泡沫浮出，立即冲冷水并沥干。

炒锅加热，加入3大匙油，放入葱段、花椒粒和姜丝拌炒至微黄，再加入6大匙豆瓣酱（辣度1）炒香。

加入牛杂翻炒5分钟，同时加入米酒和蒜泥一起炒。

加入1100CC的水和牛肉卤包，一起炖煮。同时加入6大匙酱油，来回煮滚2-3次后，转小火炖煮至牛杂软嫩入味。

将汤汁过滤（去除卤材杂质），将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚后倒入碗中备用。

另备一锅水烧开后，放入面条和小白菜烫熟，捞出至碗中。

在面上放上4-5片软嫩的牛杂，撒上葱花，即可上桌。

这道菜中的牛杂软嫩入味，口感一点也不输牛腱或牛腩。而且做法简单易学，有空时不妨一试。