手把手教你做鲜嫩多汁的牛肉派

制作牛肉馅派所需的材料包括10份牛肉馅、半斤牛肋条、半条红白萝卜、1大块姜、2颗番茄、3大匙酱油、1包卤包、1小匙冰糖，以及牛肉派皮所需的中筋面粉300g、无水奶油180g、奶水60g、水40g、糖和盐少许。

1、将所有材料切好备用。牛肋条需先用热水川烫，去除泡沫和杂质，然后切成6cm长段。接下来，在锅中爆香姜、蒜和豆瓣酱，加入番茄炒煮，再放入酱油、米酒和牛肉拌炒上色。之后，将红白萝卜块、卤包和冰糖加入锅中，加水盖过材料，用蒸气压力锅闷煮30分钟。

在等待炖煮的过程中，可以开始制作牛肉派皮。将中筋面粉过筛，筑好粉墙，中间挖洞，将无水奶油倒入其中。使用刮板以切的方式让粉、油、糖、盐结合成块粒状。然后，再次筑起粉墙，挖洞加入奶水和水，继续用刮板翻切，最后单手混合至不黏手的程度即可。不需要过度揉整。

2、使用擀面棍将派皮擀平，整理至适当厚度。将派皮放入烤模时，要确保贴紧部位和边缘。使用叉子在派皮表面叉出小洞孔，以便在高温烤箱中透气。之后，将剩余的面皮擀平贴在模具上，用刮刀去掉多余的边缘，用手压实，再用叉子沿着边缘压出造型线条。在盖子上叉洞以透气。

将烤箱预热至200度后，将派放入烤箱中，以200度烤25分钟。待派烤熟后取出，即可享用美味的牛肉馅派了。