美味素馅水饺，健康素食之选

准备材料：水饺皮300克、青江菜200克、胡萝卜30克、香菇30克、芹菜20克、五香豆干150克、姜片3片。另外，还需要盐2小匙、香菇精1小匙、糖1小匙、米酒1大匙、少许胡椒粉、太白粉和香油。

开始制作：

将青江菜洗净，放入滚水中汆烫1分钟。捞出后立即浸入冷水中冰镇，然后切成细末备用。

香菇泡软后切末，五香豆干切成细丁，胡萝卜、芹菜和姜都切成细末，备用。

准备一个大容器，将以上切好的材料和调味料一起放入，搅拌均匀，这就是素菜内馅。

取一片水饺皮，在中间放上适量素菜内馅，将上下两边的皮对折粘紧，然后在接口处折上花纹，让粘得更紧。重复此动作，直到所有材料和馅料用完。

煮一锅滚水，滴入少许香油，然后放入包好的素菜水饺，用中火煮约5-6分钟，直到水重新滚沸。

在锅内加入一量杯水，继续煮滚后将水饺捞出，装盘即可食用。