金牛角的制作方法：烘焙出金黄色的美味佳品

高筋面粉176公克

低筋面粉223公克

盐4公克

速溶酵母5公克

细砂糖96公克

奶粉96公克

蛋72公克

水120公克

奶油84公克

起士粉10公克

蜜红豆210公克

奶水适量



白芝麻适量

酥油150公克

做法：

将速溶酵母加入少配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

将材料A搅拌至成面糰且光亮有筋性后，再桿压使其面糰更光亮然后再松弛15分钟。

将作法2的面糰分割切成每份80公克的小面皮后用手滚圆，松弛15分钟后搓成水滴状的面皮，再桿压成倒三角形的面皮。

在作法3中倒三角形面皮的底部中央处用切刀略划一刀，再均匀撒入蜜红豆于面皮上面。

将作法4的底部两端面皮向外拉开后，再朝内捲起，最后将左右尾端向内弯曲成牛角形状后，放入已涂抹上一层薄油的烤盘上面，作最后发酵30分钟。

用刷子沾取奶水涂抹在作法5材料表面上，再放入白芝麻于牛角的表面中央处，烤盘内再放入150公克的酥油。

将作法6材料放入烤箱内以上火200℃、下火150℃烤约5分钟取出，再于牛角面包上刷上一层奶油，并重覆前述动作二次，烤焙至表面呈现金黄色即可。