京酱肉丝：美味佳肴的制作秘诀

京酱肉丝的制作方法

材料：

猪里脊肉350克、六必居黄酱40克、甜面酱40克、料酒15克、淀粉5克、鸡蛋1个、油100克、葱白30克、黄瓜30克、胡萝卜30克、豆腐皮2张

做法：

准备食材，包括猪里脊肉、黄酱、甜面酱、料酒、淀粉、鸡蛋等。

将猪里脊肉在微冻状态下切成细丝，稍微冻一下会好切。

加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。

将豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）

将切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。

焯好的豆腐皮沥水捞出。

锅中适量油烧热。

下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。

加入调好的酱。

再加入2汤匙清水。

大火翻炒均匀。

收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。

根据个人喜好搭配蔬菜。

将炒好的肉丝卷起，搭配蔬菜和豆腐皮享用。

小贴士：

猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。

黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。

可以根据自己的喜好准备其它青菜配着肉一起。