辣子鸡的家庭做法：香脆可口，色香味俱全的四川经典菜肴

烹饪材料：鸡块300g，小红皮花生米50g，葱姜蒜60g，干辣椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。

烹饪步骤：

将鸡块与20g料酒（约两汤匙）和少许盐混合搅拌，腌制10分钟。

锅中倒入300g油，加热至6成油温，将鸡块放入炸至金黄色（约4分钟左右），捞出沥干油备用。

在同一个锅中留30g油（约两汤匙），加热至中火，加入干辣椒段和干花椒粒，翻炒至干辣椒段变成深枣色。

加入切好的葱姜蒜炒香，再将炸好的鸡块和小红皮花生米加入锅中，翻炒约1分钟。

根据个人口味加入豆豉汁，快速炒匀即可。

这样，一道美味的炸鸡块便炒制完成了。这道菜色泽诱人，口感香脆，豆豉的独特香味与鸡块的鲜美完美结合，让人食欲大增。