万州烤鱼：炭火烤制，香浓爽口，美味不可挡

材料：

主料：草鱼1条、猪大排。

配料：牛油、豆腐、西芹、生菜、花生、色拉油、食盐、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉、香菜。

做法：

将草鱼从腹部剖开，去除内脏，洗净，撒上盐腌制。

将鱼放在火炉上用木炭烧烤。在烤制过程中，鱼的两侧刷上色拉油和香油，撒上孜然和胡椒粉。

当鱼烤至七八成熟时，将其盛入专用铁盘子中。

熬制骨头汤或鸡汤，将其浇到烤鱼上。

利用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料，将其浇在鱼上。

在鱼汤中放入豆腐、西芹、生菜等爽口菜，以去除鱼的腥味，再点缀上香菜和花生等装饰菜品。

将盘子放到盘架上，下面放些炭火加热。当鱼汤沸腾时，就可以享用了。