浇汁鱼的制作方法：香酥可口，美味诱人

准备材料：鲤鱼或草鱼1条、淀粉适量、葱白末5克、姜末5克、蒜末5克、酱油40克、醋50克、番茄酱10克、白糖80克、盐1克、黄酒10克、水淀粉150克、油1000克（实耗约100克）、高汤小半碗（或清水）。

开始制作：

将鱼清洗干净，两面划菱形，揩干水分，沾满干淀粉备用。

热锅凉油，放入姜片爆香，再将鱼放入锅中，小火慢炸约8分钟，直至鱼身呈金黄色且外酥里嫩，捞出沥干油份装盘。

锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入胡萝卜粒、青红椒粒和青豆翻炒均匀。接着加入番茄酱，以及盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤调味。

1、用水淀粉勾芡，待汤汁滚沸起泡时，浇在鱼身上即可。

制作关键：炸鱼时油要多放，烧至七八成热再下鱼，这样才能炸出香酥干爽的口感。完成上述步骤后，一道美味的糖醋鱼就做好了，汁多味美，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，口感极佳。