凉拌豆角的制作方法:简单又美味的小凉菜

发布时间:2024-03-22 18:07:39编辑:庄博来源:

做法:

选择细长的豆角,嫩的,籽越小豆角越嫩。清理豆角,去掉两头的筋,然后掰成半个中指那么长的段。

凉拌豆角的制作方法:简单又美味的小凉菜

用沸水焯菜,水中放滴油再放一小勺盐,可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。

加盐、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。