家常美味：土豆豆角炖肉的做法与技巧

土豆

豆角

猪肉，五花

葱姜蒜

花椒

八角

辣椒



冰糖

辣豆豉酱

老抽

啤酒

做法：

将土豆切块，形状不规则，以方便后续炖煮入味。将猪肉切成麻将大小，豆角择好洗净。

烧热一锅水，放入肉块、花椒和啤酒。当肉的颜色开始变化时，捞出过凉水以保持肉质嫩滑。

油烧热后，加入豆角翻炒至翠绿色。因为豆角比较难煮熟，所以先炒一下。

倒入油，烧热后加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱。翻炒一小会儿后，加入土豆和豆角。

加入足够的水，确保水能没过菜。再放入八角、老抽和冰糖。炖煮约半小时左右，直到土豆和豆角都炖至软糯。

小窍门：由于在国外买不到料酒，所以用啤酒代替以去腥提味。冰糖不仅可以提味，还能使菜色更佳。如果不怕麻烦，可以先将肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉质更嫩。