爽口开胃！教你如何凉拌出海蜇皮的美味

海蜇皮两张

调味：

餐桌盐少许

鸡粉少许

麻油7.5ml

辣椒油随量（不吃辣可不加）

做法：

购买回来的海蜇皮，首先冲洗掉上面附着的盐巴。

取一大锅，放入凉水，将海蜇皮泡入约一个小时。

一小时后换水，轻轻清洗海蜇皮，然后再泡入凉水。这个过程需要重复三四次，直到海蜇皮的腥味去除。

倒掉泡海蜇皮的水，再次冲洗，然后稍微晾干。

将海蜇皮分半，像做春卷那样卷起来，用菜刀轻轻切成大约1/4公分的丝，放入大碗中。

准备两锅水，一锅凉水放在炉子旁边，另一锅烧开。将海蜇丝分批放进开水中，每次放进去之后立刻用筷子快速搅拌一下，无需等到水再次沸腾。

将焯过的海蜇丝立即放入准备好的凉水中泡着。如果凉水变温了，就倒掉换新的凉水。重复此步骤直到所有的海蜇丝都处理完毕。

处理完毕后，倒掉水，将海蜇丝放入筛子中，搁在盘子上盖好，放入冰箱一宿。这样可以让海蜇继续出水，第二天海蜇基本上就会比较干身了。

第二天要吃的时候，用上述的调味料拌一下就可以享用了。记得盐要最后放，最好在吃之前才拌，这样可以避免海蜇变得水汪汪的。