老妈蹄花：一道让人回味无穷的猪蹄佳肴

猪蹄的做法有很多种，其中老妈蹄花是一种非常受欢迎的做法。下面是制作老妈蹄花的详细步骤：

1、需要准备以下材料：猪蹄1000克、大葱、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陈醋。

2、按照以下步骤进行操作：

将猪蹄刮洗干净，切成小块并沥干。同时，将大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。

锅中加水，将猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。

猪蹄焯烫好后，将其捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。

将猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。

保持大火炖制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。

在制作老妈蹄花的过程中，还可以搭配一些蘸料。以下是老妈蹄花的蘸料做法：

准备老干妈、红油、生抽、陈醋。

将老干妈、红油、生抽按照1：1：1的比例调制。

根据个人口味加入适量的陈醋。

搅拌均匀即可。

这样，一道美味的老妈蹄花就做好了。猪蹄软糯、汤浓味美，搭配上特制的蘸料，绝对是一道让人回味无穷的美食。