自制乳酪面包：详细步骤与技巧，让你的面包更美味

材料：

土豆：8盎司，227克，不去皮，切大块

天然酵种：10.5盎司，298克，100%水粉比例

高粉：18盎司，510克

即时酵母：2小勺

盐：2小勺

chive（细香葱，美国韭菜）：1盎司，28克，切碎

车打乳酪：4盎司，113克，切片

做法：

在揉面前一小时把土豆在3杯（720ML）的水中煮软，放凉至室温。

混合天然酵种、一半的高粉、即时酵母、土豆和113克煮土豆的水，加盖，autolyse（浸泡）30分钟。

加入另一半高粉、盐和剩余的土豆水，揉成面团，揉至出膜（KA第3档勾型头大概6分钟），加入切碎的chive，揉均匀。

放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，大概90分钟。中间排气折叠一次。

把面团分割成2份，滚圆，放松10分钟。

每份压成椭圆，中间铺上一半车打乳酪。

把面团卷起，注意表面张力，压紧接缝，略滚动成椭圆。放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵2倍大，大概1小时。

烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时。

面团表面各割两刀。

往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25到30分钟左右至深色。