掌握这几个技巧，轻松做出美味的回锅肉

五花肉半斤、尖椒1个、青蒜4-5根、白糖2茶勺、生抽1汤勺、盐2克、鸡精、料酒、姜片、葱段、蒜片、郫县豆瓣酱1汤勺

预先处理：

将五花肉放入热水中煮熟，加入料酒、姜片和葱段，煮至用筷子可扎透，然后放入冷水中冷却，切成薄片备用。

做法：

青椒切成菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段，蒜头和蒜叶分开放。

郫县豆瓣剁成茸，蒜拍碎备用。

将处理好的肉片下入热油锅中，用旺火煸炒至肉片打卷、焦黄。

将炒好的肉片拨至锅边，加入蒜末和郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

倒入尖椒段和青蒜蒜头，加入糖、生抽和盐翻炒均匀。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐要酌情放。

待尖椒和蒜头香味出来后，加入青蒜叶和鸡精快速翻炒均匀即可出锅。青蒜叶熟得很快，只需30秒或更短时间，看到青蒜叶被油裹住即可。

现在就可以出锅开吃啦！