家常炸茄盒的详细做法

制作步骤：

剁好的肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、五香粉和鸡精，顺着一个方向搅拌至肉馅有些粘稠。如感觉太稠可适量加入水或蛋液，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制半小时。

将面粉和生粉按照2：1的比例混合，加入适量水搅拌成稠面糊。随后将打散的蛋液倒入面糊中，再加入少许盐搅拌均匀，调整面糊的稠度后，放入冰箱冷藏半小时备用。

茄子清洗干净，放在案板上。每相隔一厘米切一刀，注意第一刀不要切断，第二刀再切断，这样就可以形成茄盒了。

取适量肉馅填充在茄盒中间，确保肉馅涂抹均匀。

锅中倒入足够的油，待油温烧至六成热时，将茄盒挂上面糊，放入锅中炸至两面金黄。炸好后捞出沥油即可出锅。