孜然牛肉的制作方法

主料：牛肉，选瘦的500克

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

制作步骤：

葱和姜洗净后切成末备用。

牛肉洗净去筋，切成薄片后用流动的清水漂净血水，再用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟。

锅里注入30克的植物油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香后捞出沥油备用。

锅里留底油，放入干辣椒和花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

加入适量高汤、料酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

最后放入适量红油、味精、香油，翻炒均匀后装盘，撒上芝麻即可。