二月二春饼制作方法：传统美食的细腻工艺与独特风味

合菜春饼的制作方法

材料：

春饼原料：低筋面粉或普通面粉250克、开水150克

炒合菜原料：豆芽半斤、胡萝卜小半根、韭菜一小把、鸡蛋4个、粉条一小把、瘦肉丝100克

做法：

春饼做法：

将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌。

将面粉搅拌成雪片状，再和成面团。

在面团上盖一块湿布，醒30分钟。

将醒好的面团做成大小一样的10个剂子。

将剂子揉圆后按扁，抹上一层油。

取另一个剂子重复上面的步骤后，将抹好油的剂子油面对油面合在一起。

将合好的面剂子擀成圆饼。

平底锅小火加热，不要放油。

把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖。

大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。

2. 炒合菜做法：

豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝。

瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟。

粉条用热水泡软。

炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香。

待肉丝变色后加少许酱油煸炒。

加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒。

加韭菜和粉条翻炒，加盐、鸡粉出锅盛入盘中。

另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。