湖南口味虾：一道色香味俱佳的佳肴

新鲜小龙虾的烹饪指南

材料：

主料：小龙虾1500g，黄豆芽100g

辅料：自制香辣牛肉酱3g，自制辣椒红油2g，自制味素2g，自制五香粉2g，盐4g，正宗辣妹子4g，油5g，紫苏少许，高汤500ml

做法：

将青虾放在清水中静养1天，期间需要数次换水。这样可以确保虾身清洁，同时也有助于去除虾体内的杂质和异味。

刷洗虾身和虾腹。这一步非常关键，因为虾的表面可能附着着一些污垢和细菌。使用大量的二锅头、白醋和盐来清洁虾身，可以有效地去除杂质和异味。

去掉虾头、腮和肠，然后将虾开背。用清水冲洗干净。这一步主要是去除虾头和虾肠中的污垢和细菌。

在锅中倒入大量的油，烧热后将龙虾过油爆红。这一步可以让虾肉更加鲜嫩多汁，同时也可以去除虾肉中的多余水分。

在另一个锅中，加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香。这些香料可以提升整道菜的香味。

将龙虾放入锅中翻炒1分钟，然后加入辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，继续翻炒均匀。这些调料可以让龙虾更加美味可口。

加入高汤，大火煮沸后放入紫苏、盐和五香粉。转小火焖煮15分钟，让龙虾充分吸收调料的味道。

在另一个锅中炒豆芽，然后将虾和高汤倒入锅中。撒上葱段即可食用。这道菜既美味可口又营养丰富，特别是搭配了豆芽，让整道菜更加清爽健康。