自制捆蹄：繁琐工序打造的美食盛宴

制作这道美食需要提前准备，首先将猪后踭1个约1000g清洗干净并剔骨，用厨用纸巾吸干水分。然后将花椒用coffee grinder打碎，和盐在锅里炒香，趁热均匀涂抹在猪后踭上，放入Ziploc袋子中腌制。

腌制好的猪后踭放入冰箱冷藏一天后取出，用冷水冲洗盐分和花椒，用纱布包裹，再用棉线捆绑成圆筒状。接下来，锅里注入1300ml的水（以淹没猪后踭为准），加入调料和猪后踭，大火烧开后转小火煮1.5小时，熄火。

猪后踭继续浸泡在汁水里，凉后放入冰箱冷藏5-6小时后取出，拆除棉线和纱布后切片。吃的时候可以蘸食白醋。

这道猪后踭美食的制作过程比较繁琐，但它的美味口感绝对值得您的付出。在享受美食的同时，也可以享受烹饪的过程。