家常咕噜肉制作方法

一、准备工作：

将猪肉切成长条，用刀背轻轻拍松，再切成2厘米的块。

腌制猪肉：加入盐、少许胡椒面和料酒，用手抓匀，腌制15分钟。

准备兑汁：将白醋、糖、番茄酱、急汁、盐和生粉混合调匀备用。

将菜椒和菠萝切成块。

二、操作步骤：

在猪肉中加入半个鸡蛋液，然后加入水淀粉，用手抓匀，调至能见肉纹。

将猪肉裹上干淀粉，确保每块猪肉都均匀沾满。

起锅加热至七成热，放入猪肉，先不急于推开，调小火力，炸至熟透。

当猪肉飘起时，用漏网捞起滤油备用。

再次加热油锅至更高温度，放入猪肉进行复炸，捞起。然后将青椒和洋葱过油备用。

锅留底油，放入蒜茸爆香，再放入菠萝块，倒入事先准备好的芡汁，烧至透明。

放入葱段（如使用），再放入猪肉块。

最后放入少许麻油作为包尾油，快速翻炒均匀即可。