红烧狮子头的制作方法：美味猪肉丸的烹饪技巧

一、准备工作

1、将猪肉剁碎，如果喜欢使用绞肉机，当然也可以选择使用。然后将油条和葱姜也剁碎。接着，将剁碎的猪肉混合油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉和两个鸡蛋，搅拌均匀。

二、炸制

准备一个碗，调制好淀粉水，不要太稀。然后取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。锅里放上至少半锅油，烧至九成热。将肉圆放入油锅炸，一开始火候一定要大，以免破坏肉圆的形状。

等到肉圆表面变色后，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅炸满后，调小火炸一会儿，让前面的肉圆表面焦黄（此时肉圆还没有完全熟），用筷子夹起放入准备的大碗里沥油。

依次类推，等到全部做好后，将所有的肉圆再次放入锅内小火炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，然后捞起沥干油。做好的肉圆油盛出，可以用来炒菜。

三、烧

红烧狮子头：锅里倒适量炸肉圆的油，加热。取几个炸制好的肉圆放入锅中。倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可。出锅前撒上葱花。