美味圆白菜炒肉的制作方法

材料：

半个圆白菜

200克猪肉

2个西红柿

盐和白糖

十三香

味极鲜或生抽

耗油

香油

葱和蒜

干辣椒（可选）

步骤：

将圆白菜和猪肉切成薄片，猪肉中放入少许淀粉抓匀，西红柿则随意切成块。

葱和蒜洗净切碎，另外准备三四个干辣椒掰成小段。如果你不喜欢辣，可以不放辣椒。

热锅凉油炒肉。将锅烧热后倒入少许油，立刻放入准备好的肉片，并将火调至最小。利用余温将肉片炒至八成熟，此时肉片还微微透着一点粉色。这种方法炒出的肉片不会粘锅，而且因为淀粉的保护和火候的控制，肉片会非常嫩滑，口感绝佳。

盛出肉片后，不用洗锅。保持小火，将辣椒放入锅中翻炒，待辣椒的香味被激发出来后，立即加入葱和蒜，转大火爆香。要把握好时机，尽可能将辣椒的香味留在食材中。

倒入圆白菜，加一点盐，翻炒至稍微软塌断生。

加入炒好的肉片翻炒均匀，然后加入适量的味极鲜、盐和白糖，继续翻炒。这次加的盐要和之前炒圆白菜时加的盐一起控制好总量，不要加多。

加入西红柿，翻炒均匀。

等到西红柿炒出一点汁水后，盖上锅盖闷一会。直到圆白菜、西红柿和刚才八成熟的肉片都刚好熟透。这样烹饪出来的菜肴口感最好，尤其是肉片非常嫩滑。

加入适量的十三香、耗油、香油和味精（如果你不喜欢味精可以省略），再翻炒均匀，即可出锅。

这道菜肴融合了嫩滑的肉片、浓郁的西红柿汁液和软中带脆的圆白菜，口感丰富，令人陶醉。享用这道美味的菜肴吧，让你的味蕾尽情享受！