老醋蛰头的制作方法：口感脆嫩的凉拌海蜇头

海蜇头香醋凉拌

简介：

这是一道爽口的凉拌菜，海蜇头的脆嫩搭配特制的香醋调料，带给你清新的前所未有的口感。

所需材料：

海蜇头：400g

蒜：3瓣

香菜：少许

朝天椒：1支（装饰用）

芝麻香油：2茶匙



料酒：1汤匙

香醋：1汤匙

盐：1/2茶匙

白砂糖：2茶匙

鸡精：1/2茶匙

所需工具：

煮锅、容器、案板、刀、小碗

步骤：

前期准备：

用冷水冲洗海蜇头，去除表面的泥沙。

在容器中放入大量冷水，浸泡海蜇头12小时。

将海蜇头漂洗干净，斜刀切成片状，再放入冷水中浸泡30分钟以去除咸味。

准备调料，将蒜切成碎末，香菜洗净，朝天椒斜切成小圈。

制作过程：

大火加热煮锅中的水至90℃，放入海蜇片快速汆烫后捞出，然后立刻放入凉开水中浸泡。

在小碗中混合蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精，搅拌均匀备用。

将处理好的海蜇片摆入盘中，淋上之前调好的调味汁。

撒上香菜和辣椒圈作为装饰。

提示和建议：

海蜇头汆烫的时间不宜过长，保持其脆嫩的口感是关键。调味料的搭配可以根据个人口味进行微调。

烹饪时间：

准备时间：12小时30分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：12小时40分钟（包括浸泡时间）

分量：

适合2-3人份

这道凉拌海蜇头既简单又美味，是夏日餐桌上的不错选择！