制作肉龙的详细步骤：家常面食的魅力

自发粉500克

猪肉馅250克

西葫芦300克

葱姜末适量

料酒1汤勺

生抽1汤勺

老抽1茶匙

白胡椒粉少许

甜面酱3汤匙

蚝油2汤匙

香油1汤匙

盐适量

做法：

将自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。

调馅：将猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁。

西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。

把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。

发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。

揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。

蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。