家常鱼头炖豆腐的做法，汤汁浓郁，鲜美无比

准备材料：一个约500克的胖头鱼头、200克豆腐、2棵香葱、1小块生姜、3瓣大蒜、适量淀粉、30克食用油、2小匙酱油、1大匙料酒、1小匙胡椒粉、1小匙精盐、1小匙白糖和0.5小匙味精。

开始制作，首先将胖头鱼头处理干净，从中间切开。同时，将香葱、生姜和大蒜洗净切片，豆腐切成长条状备用。

1、在锅内加入食用油并烧热，然后将胖头鱼头放入炸一会儿，捞出沥干油份。在同一个锅中，利用余油爆香切好的香葱片、生姜片和大蒜片，然后加入料酒和酱油，再适量加入开水。

将胖头鱼头放回锅中，加入白糖、精盐、味精和胡椒粉。烧开后，将豆腐放入锅中，转小火慢炖。等豆腐烧透后，小心地将胖头鱼头取出放入盘中。

继续将锅中的汤汁烧开，然后用水淀粉勾芡，烧透后将汤汁浇在盘中的鱼头上即可。这样，一道美味的胖头鱼头豆腐汤就做好了。