香甜诱人，细腻口感——自制豌豆黄

材料：

干豌豆500克



白糖200克

琼脂2克

桂花糖2调羹

制作流程：

选用优质干豌豆，用清水冲洗干净后，浸泡4小时以上，以确保豌豆充分吸水，变得更加饱满。

将充分泡发的豌豆放入高压锅中，加入豌豆体积3倍的水，用中火煮30分钟，直至豌豆变得软烂。

捞出煮好的豌豆表面的豌豆皮，保留煮软的豌豆。接着将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中，磨成细腻的豌豆茸。

将磨好的豌豆茸倒入细网筛中，过滤掉豌豆皮，只留下细腻的豌豆茸。

琼脂提前泡软，然后放入小锅中加入少许水，用小火慢慢加热至琼脂完全融化。

将过滤好的豌豆茸放入锅中，加入白糖、桂花糖和已融化的琼脂。用中小火翻炒，炒匀所有材料，并去除多余的水分。

当豌豆茸炒至铲子铲起后落到锅中不会迅速融合，且可以堆高时，即可关火。

准备一个平底容器，将炒好的豌豆茸倒入容器中。加盖湿布晾凉，以防止表面干燥。待完全凉透后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

冷藏至凝固后取出切块装盘即可享用这道香甜可口的豌豆甜品了。