鲜肉粽子制作大揭秘：口感鲜美，步骤详细，让你轻松包粽子

制作美味粽子需要一些准备工作。选择肥瘦相间的梅头肉，将鲜肉处理干净后用生抽、料酒、白胡椒粉和耗油腌制起来，放入冰箱保存。腌制的时间最长可达三天，这样可以让肉入味。当天腌制当天包制的粽子口感和味道会差很多。

1、头天晚上将2公斤糯米冲洗干净后用清水浸泡，如果喜欢口感结实的粽子，可以缩短浸泡时间，但不要短于6个小时。要制作的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器控干1个小时。接着，根据口诀【1+2+3】，即一汤匙盐、两汤匙老抽和三汤匙素油，把调味料和糯米充分拌匀。加油可以让糯米不会沾在棕叶上，并且弥补肩胛肉少肥油的缺点。

如果买的是干燥的棕叶，有时间的话可以用冷水浸泡后清洗干净，这样最能保持棕叶的清香。如果没有大容器或时间，可以烧开大锅的水，将干棕叶放下去滚1到2分钟，然后冲洗干净。接下来就是包粽子的环节了，每个人可以根据自己的喜好和技巧来包粽子。

至于煮制时间，如果使用高压锅，上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。如果使用普通锅，烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。