纽约芝士蛋糕：烘焙爱好者不可错过的甜点制作全攻略

香浓奶油干酪蛋糕制作全攻略

材料：

中筋面粉190克

白糖65克+350克

鸡蛋1个+5个蛋黄

黄油115克，软化

奶油干酪1135克，软化

中筋面粉3茶匙



浓鲜奶油60毫升

步骤详解：

预热烤箱至摄氏200度。选择直径25厘米的弹簧扣模锅，喷上少许油以方便脱模。当然，22.5厘米x32.5厘米的锅也是一个不错的选择。

开始制作蛋糕饼底。将190克中筋面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克软化的黄油混合搅拌。将饼底材料平铺在锅底，并让其稍微上翘到锅壁。使用叉子在饼底上全面插孔，然后放入摄氏200度的烤箱中烘烤15分钟。取出后让其自然冷却备用。

将烤箱温度提高至摄氏245度。在一个大碗中，将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌混合。最后，拌入60毫升的浓鲜奶油。

将搅拌好的馅料倒在已冷却的蛋糕饼底上，确保平整。然后将蛋糕放入预热至摄氏245度的烤箱中烘烤10分钟。之后将温度调低至摄氏95度，继续烘烤1小时。烘烤完成后，关闭烤箱电源，让蛋糕在烤箱内静置1小时。此时，即使蛋糕的中心部分看起来有些摇晃，也不用担心。

将蛋糕取出，放入冰箱冷藏一整夜。这一步对于让馅料设定并使味道融合至关重要！第二天，你可以直接享受这款香浓的奶油干酪蛋糕，或者在蛋糕顶部加上你喜欢的水果来增添口感和色彩。